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Como saben parte de mi estilo de vida es el fitness, es decir, estar bien en todos los sentidos, por esto siempre estoy buscando productos que pueda consumir sin «pecar» tanto y en Palavicini Bakery encontré postres sin azúcar. Iride Palavicini, mujer de corazón grande y dulce, que ha superado una de las batallas mas difíciles que cualquier ser humano pueda enfrentar; el cáncer, ha salido de esta batalla con una nueva propuesta de postres, que no sacrifican sabor y que dan ese pequeño toque de placer al paladar, en lo personal creo que el «ángel» en la personalidad de Iride es lo que le da este sabor tan grato.
Amablemente me ha concedido esta entrevista y se las dejo, no sin antes recomendarles que visiten este lugar, creo que les va a encantar!!!
¿Por qué el nombre Palavicini?
IP: En un inicio teníamos otro nombre, il dolce, pero en internet este era demasiado común y a mi esposo se le ocurrió la idea de utilizar mi apellido para la repostería, en verdad yo no lo había pensado, hasta que necesitamos que el nombre también nos distinguiera en este mercado tan competido.
¿Cómo empezaste en la repostería?
IP: Empecé cuando tuve cáncer y el doctor me prohibió seguir trabajando, pues no lograba recuperarme entre las químios por el estrés, de pronto me vi en casa sin actividad, fue entonces que viendo programas en tv sobre cocina comencé a preparar de todo. Fue como una terapia en ese momento y me enfoque en la repostería, pues mi abuela tuvo una repostería y siempre me llamó mucha la atención esa área de la gastronomía, así que empecé todo tipo de cursos al respecto, después de haber superado el cáncer decidí dedicarme a eso hice diplomados profesionales, al principio hacia pasteles para los amigos y la familia.
¿Cómo surgió la idea de abrir Palavicini Bakery?
IP: Un día mi esposo me dijo que si me gustaría hacer de esto un negocio, ya de forma mas profesional, que si quería vivir de esto o solamente seria un hobbie; yo le contesté que si, así empezamos a vender en línea; ya que teníamos una clientela un poco mas formada y constante, decidimos que abriríamos un local, cerca de casa para no descuidar a mis hijas, poder ir y venir sin perder horas en el tráfico, sin prisa pusimos la marca, hicimos los registros y trámites correspondientes, después de todas estas formalidades, Palavicini Bakery es hoy un punto de venta en el mercado del Carmen de Coyoacán.
¿Hace cuánto tiempo haces repostería profesionalmente?
IP: Desde hace 3 años.
¿Cuál es la especialidad de Palavicini Bakery?
IP: Creo que algo que me distingue es la línea «sin culpa» de pasteles y galletas que vendemos.
¿Qué son los pasteles y galletas sin culpa?
IP: A mi me gustan mucho los postres, desde siempre; por el cáncer tuve que buscar una alternativa, pues no puedes comer como acostumbras, tu dieta cambia radicalmente, así que busque algo que me siguiera gustando y quedo me hiciera daño, el cáncer no es el mejor amigo del azúcar y mi búsqueda para sustituirla fue exhaustiva, encontré varias alternativas e hice muchísimas pruebas hasta dar con la opción correcta y así nació este concepto «sin culpa».
¿Cuáles son los productos más vendidos?
IP: En línea los decorados y aquí en el mercado el de tres leches.
¿Qué hace diferentes tus productos?
IP: Que están elaborados sin azúcar y con harina de almendras, siempre buscando no afectar tanto la salud.
¿Abrirás más puntos de ventas?
IP: Si en un futuro ya que mi producción este mas «industrializada».
Por último, si quiero hacer un pedido ¿en dónde te contacto?
IP: Directamente conmigo, me encuentran en instagram @palavicinibekery facebook Palavicini Bakery y por coreo hola@palavicinibakery.com
Gracias Iride por la entrevista, y ahora disfrutaré de mi pastel y del ambiente del Mercado del Carmen, dejo el mapa para que lleguen mas fácil.
Beijos
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As you know part of my lifestyle is fitness, i try to be healthy in every possible way, so I’m always looking for products that I can consume without «sinning» so much and in Palavicini Bakery in México City I found desserts without sugar. Iride Palavicini, a woman of a great and sweet heart, who has overcome one of the most difficult battles that any human being can face; cancer, has come out of this battle with a new proposal of desserts, which do not sacrifice flavor and give that little touch of pleasure in taste, personally I think the «angel» in the personality of Iride is what gives this special taste.
She kindly granted me this interview that i share with you, i recommend you visit this place, I think you will love it as much as i do!!!
Why the name Palavicini?
IP: At first we had another name, il dolce, but on the internet this was too common and my husband came up with the idea of using my last name for the bakery, honestly I didn’t think about it until we needed that even the name was different and unique, to mark a difference in this competitive market.
How did you get started in baking?
IP: It all started when I was diagnosed with cancer and the doctor forbade me to continue working, because my immune system could not recover between the stress and the chemotherapy, I suddenly found myself at home without activity, so i started watching cooking TV shows and i started to cook every meal possible. It was a therapy at the time and I focus on bakery, because my grandmother had a one and this gastronomy area always caught my attention, so I took all kinds of courses on this, after overcoming cancer I decided to dedicate myself to this, since then I took curses professionally, thou in the beginning I’ve only cook for family and friends.
How did the idea of opening Palavicini Bakery came about?
IP: One day my husband asked me if i would like to make a business out of this, and in a more professional way, that if I wanted to make a profit, or if this would stay a hobby; i didn’t have to think it so much, cause i knew i wanted to do this for a living so my answer was yes, and we started selling online; once we had a solid clientele, we decided that we would open a bakery, close to home so i could still be present in my my daughters life, and to be able to come and go without losing hours in traffic, without hesitation we developed the brand, made all the proper legal procedures, and not so long after all these formalities, Palavicini Bakery became a selling point in the Mercado del Carmen in Coyoacán.
How long have you baked professionally?
IP: For 3 years.
What is the specialty of Palavicini Bakery?
IP: I think that something that distinguishes us is the «no guilt» cakes and cookies, which are sugar free.
What makes this «no guilt» products so different?
IP: I loved deserts for as long as i can remember; but due cancerI had to search for alternative food, because you can’t eat as you used to, your diet changes radically, so I look for something that I could still enjoy and was not harmful for my health, cause cancer is not sugar’s best friend and so my quest to replace it began, I found several alternatives and did a lot of tests until I found the right mix of ingredients, and this was the beginning of the «no guilt» cakes and cookies.
What are the best selling products?
IP: Online, fondant cakes, and here in the market the three milk cake is the best seller.
What makes your products different?
IP: They are made without sugar and with almond flour, we always try to do things that not affect so much our consumers health.
Will you open more sales points?
IP: Yes, in the future once my production gets more «industrialized».
For last, if I want to place an order, how do I contact you?
IP: You can find me in Instagram at @palavicinibekery on as facebook Palavicini Bakery and by email hola@palavicinibakery.com
Thanks Iride for the interview, after this, I will enjoy my delicious cake and the atmosphere of Mercado del Carmen. Here you have the google map for reference on how to get to the bakery.
Beijos[:pb]
Como você sabe parte do meu estilo de vida é o fitness, ou seja, estar bem em todos os sentidos, por isso estou sempre à procura de produtos que posso consumir sem «pecar» tanto e encontrei a confeitaria Palavicini Bakery na Cidade do México, que tem doces sem açúcar. Iride Palavicini, é uma mulher de coração doce, que superou uma das batalhas mais difíceis que qualquer ser humano pode enfrentar; o câncer, saiu desta batalha com uma nova proposta de sobremesas que não sacrificam gosto e da esse pequeno toque de prazer para o paladar.
Gentilmente ela me concedeu esta entrevista, aqui está, mas não antes de recomendar que visitem este lugar, eu acho que eles vão adorar!!!
Por que o nome Palavicini?
IP: Inicialmente, tinha outro nome, il dolce, mas na Internet era muito comum e meu marido teve a ideia de usar o meu sobrenome para a minha confeitaria, realmente não tinha pensado nisso até que precisamos um nome que nos distinguira dos outros que estão em este mercado altamente competitivo.
Como você começou a fazer os doces?
IP: Eu comecei quando estava com câncer, o médico me proibiu de continuar trabalhando, porque eu não conseguia me recuperar das quimioterapia pelo stress, de repente estava em casa sem atividade, foi então que comecei a assistir programas na TV sobre culinária e comecei a cozinhar de tudo. Era como terapia no momento e sempre me fascinou a confeitaria, porque minha avó tinha uma padaria e me chamava a atenção esta área da gastronomia, então comecei a fazer muitos cursos de cozinha, depois de ter superado o câncer fiz cursos profissionais qualificados e os primeiros produtos comercializado foi bolos para festas de amigos e parentes.
Como surgiu a ideia de abrir Palavicini Bakery?
IP: Um dia meu marido me disse que se eu queria fazer de isso um negócio, de maneira profissionalmente, se eu queria trabalhar com confeitaria ou seria apenas um hobby; eu disse que sim quero trabalhar, então começamos a vender on-line; e assim fomos avançando e já com alguns clientes mais constante, nós decidimos que iríamos abrir um local, perto de casa para poder seguir cuidando das minhas filhas, para conseguir ir e vir sem passar horas no trânsito, lentamente, colocamos a marca, depois de toda a burocracia, Palavicini Bakery é agora um ponto de venda no mercado de Carmen de Coyoacan.
Há quanto tempo você faz doces profissionalmente?
IP: Desde a 3 anos.
Qual é a especialidade da Palavicini Bakery?
IP: Acho que algo que diferencia é a linha «sem culpa».
Que são os bolos e biscoitos sem culpa?
IP: Eu realmente gosto das sobremesas, desde sempre; mas pelo câncer eu tive que encontrar uma alternativa, porque você não pode comer como de costume, suas dieta muda drasticamente, assim que busquei algo que eu gostava e que não me prejudicava e o câncer não é o melhor amigo de açúcar, minha busca para substituí-lo foi minuciosa, descobri várias alternativas e fiz muitos testes até encontrar a opção certa e assim nasceu o conceito «sem culpa».
Quais são os mais vendidos?
IP: Online os bolos para festas e aqui no mercado o de três leite.
O que torna o seu produto diferente?
IP: Que são feitos sem açúcar e com farinha de amêndoa, procurando sempre que não afetem tanto a saúde.
Você vai abrir mais pontos de venda ?
IP: Sim no futuro, quando a minha produção esteja mais «industrializada».
Finalmente, se eu quero encomendar algo, onde entrar em contato?
IP: Diretamente comigo, me encontrar no instagram @palavicinibekery facebook Palavicini Padaria e e-mail hola@palavicinibakery.com
Iride obrigado pela entrevista, e agora desfrutar de meu bolo e do Mercado del Carmen, deixo o mapa para chegar mais fácil.
Beijos[:]